318 香煎萝卜糕【二更】-《亡灵牧师进化论》
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结果卡曼这时候却不愿意了,他非要与那萝卜苦战,必须把萝卜切成萝卜丝不可。
叶陵在旁边看着卡曼那有些别扭的动作,很是担心他会直接切到自己的手。
原本像卡曼这样的盗贼,应该是玩刀的高手,但他的那种使用刀的方式,更多的是杀人,要么就是用来帮叶陵剁肉,还从来没怎么用来做切丝的精细活儿。现在要切这萝卜丝,确实有些过于勉强。
叶陵看着卡曼这别扭地将萝卜丝切成了萝卜条,顿时有些无语。
“行吧,也不是不能用。”叶陵将这些萝卜条全收集上来,然后将它们全都放进了沸水锅中,用沸水将那些萝卜条全都烫软。
这种萝卜本身有种涩味,需要先用水烫掉才能变得更美味。因为卡曼这次切的萝卜并不是那种细细的丝状,所以叶陵特地将萝卜丝焯水的时间放得更长一些,将萝卜变得更软,做进萝卜糕里以后口感能变得更佳。
在给萝卜条焯水的时候,叶陵赶着将瘦肉、虾仁、香菇等原料都放到锅里用油爆香,然后再将这些炒得喷香的食材全都与已经烫软的萝卜中,微微拌匀,然后将这些材料与更稠密的面浆全都加入到刷过油的蒸盘中。
只不过,这些烫煮过的萝卜还得经历一个沥干的处理。萝卜本身水份比较大,如果不做沥水,直接将萝卜连着外面炖煮的水一起放进锅里去蒸,那肯定是水份太多,最后蒸出来的萝卜糕会变得散碎,甚至很可能不成形。这水份的控制可也是个非常困难的工作。
甚至有时候某个季节降雨较多,有更多的雨水积存在萝卜体内,也会对萝卜糕的最终口感产生影响。叶陵以前做萝卜糕的时候就遇到过这个问题,让他按照原本比例制作的萝卜糕都化成了萝卜米汤,差点就没拯救回来。
这次的面浆可就比肠粉皮要厚多了,整整需要放一指节厚度的面浆,然后就能直接放进锅中大火隔水蒸熟。
因为粉浆、萝卜本身就比肠粉厚得多,所以蒸煮的时间也要更长。整整花了半个多小时,才算是将萝卜糕给蒸熟了。
而蒸熟了萝卜糕还不算完。以前不在游戏里的时候,叶陵是将萝卜糕放进冰箱里冻硬的。但现在游戏里没有了冰箱,叶陵只能是自己用冰系魔法去控制着冰冻的程度去将萝卜糕冻结实,然后放到油锅里去煎。
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